筍 の 処理 の 仕方
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Description 意外と知らないタケノコの処理方法。 ヌカがない場合は米のとぎ汁で作ります 真竹の筍 5~6本 米のとぎ汁 浸る位に 作り方 1 真竹の筍は細いのが特徴です。 2 先端部分を斜めにカットします 3 根元部分も少しカットして縦に切り込みます 4 切り込んだ線を開きます 5 皮をはいでいきます。先端部分の尖った所が出る様に1枚1枚めくります 6 鍋に入らない場合は半分に切り分けます 7 ヌカがない場合は米のとぎ汁で代用します。 8 米のとぎ汁で10~15分茹でたらそのまま冷まします 9 完全に冷めたら水を入れ替えてフードパック等に移して冷蔵庫で保存します。保存する場合は水を毎日入れ替えします。 コツ・ポイント タケノコは処理する場合、皮を剥くのが最初はわかりにくいですが、どこまでが皮か、わかってきます。生のままだとエグみがあるので処理して使います。 このレシピの生い立ち タケノコをいただく機会があり、処理の仕方を習いました。参考になればと思いアップしました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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重曹で！タケノコの下処理とあく抜き 作り方・レシピ | クラシル
筍の処理の仕方
Description 生のタケノコを処理してみましょう~。茹でるだけですので~。 タカノツメ 2本くらい 作り方 1 タケノコを用意する。 2 根っこ部分の黒い所を削り落とす。先端から5cmくらいの所を斜めに切り落とす。 3 切り口から、切込みを入れる。 4 深さは5cmくらい。 5 軽く水洗いした後、大き目の鍋に入れ、水をたっぷり加える。 6 糠とタカノツメを加え、火にかける。竹串で根っこ部分をさして、スッと刺さるまで 中火 くらいで茹でる(30分~1時間くらい)。 7 火を止め、 一晩 そのままにしておく。 8 タケノコの先の部分から指で裂き、皮を剥く。どれくらい剥くかは断面図を見ると分かりやすいと思います(上画像参照)。 9 皮を剥いて、水洗いして糠をきれいに落としたら出来上がり~。あとは、お料理にお使いください。 コツ・ポイント 茹でた後、茹で汁にそのままつけて一晩おかないと、えぐ味が抜けません。いざ、料理に使おうと思ったときにえぐ味が強く残っているときは、タケノコを小さめに切って、水につけておき、水を時々換えるとえぐ味がなくなりますので、お試しください。 このレシピの生い立ち 母に聞きました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
タケノコの下処理方法 by こくまろ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
公開日: 2019年9月5日 / 更新日: 2018年2月27日 たけのこにはいろいろな種類のたけのこがあるのを知っていましたか?
真竹の処理（簡易バージョン） by マイスターヨシ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
-)超簡単なあく抜き下処理を聞いて勇気を出してやってみたら、あら楽ちん! (^^)! 簡単過ぎて毎週買ってやってます(笑) クックパッドへのご意見をお聞かせください
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「重曹で!タケノコの下処理とあく抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 タケノコ掘りに行ったり、タケノコをいただいた時、あく抜きの方法がわからない!そんな時に見ていただきたいです。 糠や米のとぎ汁でもあく抜きを行う事は出来ますが、手に入りやすい重曹を使ったあく抜きの方法です。 調理時間:60分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1個分) タケノコ 900g 水 2000ml 食品用重曹 小さじ2 鷹の爪 1本 作り方 準備. タケノコの泥を綺麗に洗い流しておきます。 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 料理のコツ・ポイント タケノコの皮にも灰汁を抜く成分が含まれていますので、全て剥いてしまわず、皮のまま茹でます。 先を斜めに切り落とすのは、断面が広くなり火の通りを良くする為です。 縦に切り込みを入れる際には、タケノコを切ってしまわない深さまで切り込みを入れます。 重曹は、水1000mlに対し小さじ1の割合で入れて下さい。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
Description 先に食べる大きさに切って茹でるだけ♪ヌカいらず時短で誰でも出来る!これさえ出来れば美味しいたけのこ料理に変身(^O^)/ たけのこ・皮付き 1本 作り方 1 旬のたけのこを購入♪半額だったのでダッシュで下処理。 あく抜き 初体験でも上手に出来ました。筍ご飯、煮物もウマウマ(^^)v 2 皮が重なっている順に上から手で普通にパリパリ・ベリベリ身を傷つけないようにはいでいく 3 上のほうまで折らないようにむいてねこの大きさでスーパーの袋、一袋くらいの皮の量に。散らばるから袋の中でやるといいよ!
